Laurence Assignon : la cheffe togolaise qui veut offrir à la gastronomie du Togo une place au Guinness World Records

Depuis le samedi 09 août 2025, le Centre Togolais des Expositions et Foires (CETEF) vibre au rythme des casseroles, des marmites et des arômes envoûtants. Aux commandes : Laurence Assignon, cheffe et fondatrice du restaurant Les 2A, bien décidée à inscrire le Togo sur la carte mondiale de la gastronomie… et dans le livre Guinness des records.

Son pari ? Réaliser le plus long marathon culinaire individuel jamais enregistré, soit 192 heures l’équivalent de huit jours entiers de cuisine non-stop, avec pour objectif de servir 15 000 plats. Le tout, seule derrière les fourneaux, mais portée par la ferveur d’un peuple entier.

Au menu : des plats emblématiques de la cuisine togolaise comme l’ayimolou (riz aux haricots), le véyi (pâte de maïs fermentée), la pâte accompagnée de sauces traditionnelles, mais aussi des mets populaires comme le couscous et le riz au gras. Un voyage culinaire qui met en lumière les saveurs, les couleurs et les savoir-faire du terroir togolais.

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Laurence Assignon n’est pas arrivée ici par hasard. Elle s’inscrit dans la lignée des cheffes africaines qui ont marqué l’histoire récente : la Nigériane Hilda Baci, qui avait impressionné le monde en 2023, et l’Ivoirienne Zeinab Bancé, première francophone à relever un tel défi. En janvier 2025, après six mois d’attente, Guinness World Records valide officiellement sa candidature. Depuis, la cheffe togolaise se prépare avec une détermination de fer.

« Ce n’est pas seulement un défi pour moi. C’est une mission pour mon pays, pour l’Afrique, pour montrer que notre cuisine a sa place sur la scène internationale »

Mais cette aventure n’est pas qu’une question de record. Fidèle à ses valeurs, Laurence a décidé que tous les plats cuisinés seront offerts à des orphelinats, à des familles démunies et à des personnes vulnérables. Le marathon se transforme ainsi en un acte de solidarité culinaire, où la performance devient aussi un moyen d’apporter du réconfort à ceux qui en ont besoin.

Le projet bénéficie du soutien du CETEF, de partenaires privés comme ONGA, et d’un public enthousiaste qui n’hésite pas à se déplacer pour l’encourager jour et nuit.

Dans un monde où les projecteurs sont souvent braqués sur les cuisines européennes ou asiatiques, Laurence Assignon veut changer le récit :

« La cuisine africaine n’est pas seulement bonne, elle est raffinée, créative et digne des plus grandes tables. »

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Ce défi, au-delà de la performance physique et mentale, est donc une opération de diplomatie culturelle : montrer au monde que l’Afrique peut allier tradition et modernité, authenticité et innovation, tout en écrivant ses propres pages dans les livres d’histoire.

Article rédigé par Celine Dou

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